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Entrée:

Maïs au beurre epicés - coco gingembre - sauce mango jerk
ou
Tartare de boeuf à l'Ethiopienne - oeuf confit  - vinaigrette fruitée au bissap - chips de banane plantain 

Plat:

Tacos de dibi d'agneau fumé - salade kachumbari  - sauce tamarin aux epices mbongo - tempura de gombo
ou
Patate douce rôtie - pickles - sauce mafé (beurre de cacahuète) - fonio aux herbes 

Dessert:

Poire pochée au bissap - crème chantilly au baobab - crumble chocolat - tuile de meringue

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